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ホウレン草について
ホウレン草は緑黄色野菜の代表的な存在で、ビタミンＢ・ビタミンＣ・ビタミンＥ・βカロチン・食物繊維・カルシウム・鉄分など、野菜の中でも特に高い栄養価をほこります。しかし栄養価が高いだけでなく、それらはがん予防に効果的で、ホウレン草はがん予防食品としても知られています。
ホウレン草の抗がん作用
ホウレン草などの緑黄色野菜を毎日食べている人は、そうでない人に比べてもがんの発生率が半分までに低下します。おおよそですが大腸がんで４０％、胃がんで３０％も発がん率が低下したという報告もあります。
そのがん予防の主役となっているのがβカロチンで、βカロチンは活性酸素による細胞の酸化を防止して細胞のがん化を抑える働きがあります。さらにがん細胞の増殖や分裂を阻害すると同時に免疫細胞の活動を高めます。つまり発がん物質の抑制と免疫細胞の活性化から発がんを抑えることができるのです。
またホウレン草は、食道がん・胃がん・肺がん・大腸がん・乳がんなど多くのがんを予防すると分かっています。
ホウレン草の効果的な食べ方
ホウレン草のβカロチンを効率的に摂取するために、軽く油で炒めるのがおすすめです。βカロチンの吸収率は油で炒めることでほとんど損なうことなく摂取することができます。
ですがホウレン草は大量に食べてしまうと結石の原因にもなるので、極端に食べ過ぎないよう注意してください。
ホウレン草
ホウレン草についてホウレン草は緑黄色野菜の代表的な存在で、ビタミンＢ・ビタミンＣ・ビタミンＥ・βカロチン・食物繊維・カルシウム・鉄分など、野菜の中でも特に高い栄養価をほこります。しかし栄養価が高いだけでなく、それらはがん予防に効果的で、ホウレン草はがん予防食品としても知られています。
ホウレン草の抗がん作用ホウレン草などの緑黄色野菜を毎日食べている人は、そうでない人に比べてもがんの発生率が半分までに低下します。おおよそですが大腸がんで４０％、胃がんで３０％も発がん率が低下したという報告もあります。
そのがん予防の主役となっているのがβカロチンで、βカロチンは活性酸素による細胞の酸化を防止して細胞のがん化を抑える働きがあります。さらにがん細胞の増殖や分裂を阻害すると同時に免疫細胞の活動を高めます。つまり発がん物質の抑制と免疫細胞の活性化から発がんを抑えることができるのです。
またホウレン草は、食道がん・胃がん・肺がん・大腸がん・乳がんなど多くのがんを予防すると分かっています。
ホウレン草の効果的な食べ方ホウレン草のβカロチンを効率的に摂取するために、軽く油で炒めるのがおすすめです。βカロチンの吸収率は油で炒めることでほとんど損なうことなく摂取することができます。
ですがホウレン草は大量に食べてしまうと結石の原因にもなるので、極端に食べ過ぎないよう注意してください。
