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カブについて
カブはアブラナ科に属する野菜です。アブラナ科の野菜は他にチンゲンサイ・カリフラワー・ブロッコリー・小松菜・白菜などがあり、これらにはすべてイオウ化合物が多く含まれ、この成分ががん予防に効果的だということが確認されています。
さらにアブラナ科の野菜にはインドールという成分も多く含まれ、この成分は体内の発がん物質の毒性を中和する効果があることが分かっています。
カブの抗がん作用
アブラナ科の野菜の１つであるカブには辛味成分のイソチオシアナートという成分が発がん物質を抑える作用があり、特に肺がん・大腸がん・食道がん・肝臓がんなどの予防に効果があるとされています。
またカブは白い根の部分だけを食べて葉を捨ててしまう人がいますが、葉にはグルコシノレイトという成分が含まれ、こちらも発がん物質を解毒する作用があると考えられています。さらにカブの葉にはビタミンＣやβカロチンなどの抗酸化作用の高い成分が多く含まれているので、がんの発生と進行を予防してくれます。
カブの効果的な食べ方
もちろん白い根だけでなく葉も食べることが大切です。根の方は大根とさほど変わりはないので、大根と同じように使用してけっこうです。
しかし葉のほうはアクが強く生で食べるとおいしくないので、軽く茹でるのがポイントです。あまり茹ですぎてしまうと成分が壊れてしまうので、軽く茹でるということを覚えておいてください。おひたしや漬け物として食べることができます。
蕪（カブ）
カブについてカブはアブラナ科に属する野菜です。アブラナ科の野菜は他にチンゲンサイ・カリフラワー・ブロッコリー・小松菜・白菜などがあり、これらにはすべてイオウ化合物が多く含まれ、この成分ががん予防に効果的だということが確認されています。
さらにアブラナ科の野菜にはインドールという成分も多く含まれ、この成分は体内の発がん物質の毒性を中和する効果があることが分かっています。
カブの抗がん作用アブラナ科の野菜の１つであるカブには辛味成分のイソチオシアナートという成分が発がん物質を抑える作用があり、特に肺がん・大腸がん・食道がん・肝臓がんなどの予防に効果があるとされています。
またカブは白い根の部分だけを食べて葉を捨ててしまう人がいますが、葉にはグルコシノレイトという成分が含まれ、こちらも発がん物質を解毒する作用があると考えられています。さらにカブの葉にはビタミンＣやβカロチンなどの抗酸化作用の高い成分が多く含まれているので、がんの発生と進行を予防してくれます。
カブの効果的な食べ方もちろん白い根だけでなく葉も食べることが大切です。根の方は大根とさほど変わりはないので、大根と同じように使用してけっこうです。
しかし葉のほうはアクが強く生で食べるとおいしくないので、軽く茹でるのがポイントです。あまり茹ですぎてしまうと成分が壊れてしまうので、軽く茹でるということを覚えておいてください。おひたしや漬け物として食べることができます。
